7 motivi per cui dovremmo smettere di mangiare Foie Gras

Il foie gras è un argomento di grande interesse sia per gli attivisti per i diritti degli animali sia per i buongustai, e per una buona ragione: non solo il fegato d'oca ingrassato è considerato una squisita prelibatezza nel mondo del buon cibo, ma è anche considerato un anatema per gli standard di decenza umana quando viene alla cura degli animali.

Il seguente elenco comprende sette ragioni per cui evitare il foie gras è nel vostro interesse. Pubblicità

1. Il cibo grasso fa male al cuore

Le malattie cardiovascolari sono la principale fonte di morte in questo paese, quindi potresti voler riconsiderare l'assunzione di un fegato grasso. Il cibo che ottiene oltre l'80% delle sue calorie da grassi dovrebbe probabilmente essere mangiato con molta parsimonia, se non del tutto. Un possibile rivestimento d'argento per tutto quel grasso è il fatto che, sorprendentemente, il foie gras è composto in gran parte dal tipo di grasso "buono" - con circa due terzi di monoinsaturo e un terzo di grassi saturi. Per questo motivo, il suo profilo grasso ha più in comune con l'avocado o l'olio d'oliva rispetto al lardo o al burro. Tuttavia, considerando che ci sono oltre dodici grammi di grassi per una oncia, dovresti ricordare che, alla fine della giornata, il grasso è grasso.

2. È dannoso per l'ambiente

Bene, in generale. Cioè, non sorprendentemente, le mangiatoie affollate piene di anatre o oche non sono benefiche per la salute del suolo, né è buono per la qualità dell'aria quando il metano sale nell'atmosfera a causa del rifiuto di un gran numero di animali e del loro inevitabilmente grandi quantità di rifiuti. Certo, ci sono allevatori su piccola scala e allevatori che allevano animali usando metodi ambientalmente sostenibili. Tendono ad essere i tipi di persone sostenibili che praticano la rotazione delle colture, coltivano prodotti e allevano animali su una scala abbastanza piccola da aiutare, non danneggiare, il suolo e l'approvvigionamento idrico. Pubblicità

3. Benessere degli animali

Il metodo di produzione di tali fegati grassi di solito comporta l'alimentazione artificiale di oche o anatre utilizzando un tubo. Il motivo per cui è considerato disumano è perché gli animali sono alimentati forzatamente! Di conseguenza, i fegati crescono molto oltre le loro dimensioni normali. Al loro più grande, le oche non sono in grado di camminare facilmente. Per produrre foie gras, è necessario nutrire le oche con una quantità insolita di grano. Le grandi quantità di mangime - di solito sotto forma di mais inserito nell'esofago con l'uso di un tubo lungo - ingrassano il fegato più di quanto accadrebbe naturalmente se le oche si nutrissero.

È importante notare che ci sono alcuni produttori di foie gras che non foraggiano i loro uccelli: Eduardo Sousa, un contadino spagnolo che coltiva olive e fichi nella sua proprietà. Sousa dice che le sue oche si ingozzano naturalmente senza essere alimentate forzatamente perché, a.) C'è abbondanza di cibo nella sua proprietà, e, b.) Le oche, geneticamente parlando, credono che stiano per iniziare un viaggio molto lungo a nord, per via aerea, cioè se le oche domestiche sono allevate con oche selvatiche. Pubblicità

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Tuttavia, le oche allevate in modo umano che non sono alimentate forzatamente sono poche e distanti tra loro, quindi probabilmente dovrai fare di tutto per ottenere foie gras di produzione etica.

4. È troppo costoso

Questo motivo è auto-esplicativo, ma il foie gras ha una media di $ 50 al chilo. Questo, da solo, potrebbe sembrare abbastanza per boicottare la delicatezza, anche se solo per necessità. Tuttavia, un'altra ragione per snobbare il naso al prezzo elevato è perché, dopo aver considerato lo stato attuale dell'economia e quante persone devono andare ogni giorno con cibo e acqua adeguati, puoi davvero giustificare un pasto così costoso? Pubblicità

Se desideri esempi concreti di voci di menu estremamente stravaganti, dai un'occhiata a questo Fleur Burger. È particolarmente ridicolo dato che il suo manzo wagyu, il foie gras e gli ingredienti al tartufo, insieme all'accompagnamento di un Pétrus di Château del 1996, portano a 5.000 $.

5. Il fegato non ha sapore, comunque?

Personalmente, non ricordo che il fegato fosse il piatto più divertente che mi fosse servito da bambino. Fegato e cipolle erano un piatto popolare nella Patria (cioè l'Inghilterra). Di conseguenza, arrivò negli Stati Uniti e fu una base comune. Apparentemente è nutriente come fonte di vitamine del gruppo B e ferro. Tuttavia, pensaci per un secondo: il fegato è il "filtro" del corpo. Filtra tutti i nutrienti attraverso se stesso, mantenendo tutto ciò che è indigesto prima di inviarlo nell'intestino e nel resto della traccia digestiva. Quando ci pensi in questo modo, non sembra davvero attraente, vero?

6. Bottom Line: ci sono cose migliori da mangiare

Alla fine della giornata, preferisco mangiare i tradizionali tagli di agnello, manzo o anatra di fegato d'oca ingrassato. Ci sono semplicemente scelte più allettanti là fuori. Non serve un chirurgo del cervello per capire che non solo il foie gras è un'abitudine costosa da adottare, ma alla fine del proverbiale giorno, sarai sempre più magro e meno afflitto da dubbi e incubi colpevoli sugli uccelli torturati se salti invece il foie gras e raggiungi un avocado!

Credito fotografico in primo piano: Steven Lilly via flickr.com