Come gestire un ristorante

Il business della ristorazione è un'enorme industria negli Stati Uniti, in crescita ogni anno perché chiunque abbia qualche idea sul cibo o sul vino pensa di poterlo fare. Ma perché 9 ristoranti su 10 falliscono?

È un'idea sexy, fino a quando non ti rendi conto di quanto sia davvero difficile iniziare un ristorante. Ben presto, le domande voleranno come granelli di sale marino. Di quali permessi hai bisogno? Quali sono i tuoi costi di start-up? Dove dovresti comprare i tuoi prodotti? Quale struttura aziendale dovresti scegliere?

Forbes.com ha delineato 8 aree nei fondamenti del ristorante biz:

Struttura legale Pubblicità

Hai cinque scelte di base: una ditta individuale, una società di persone, una società a responsabilità limitata o una società - una società S o una società C. I ristoranti e la maggior parte delle piccole imprese, per quanto riguarda, dovrebbero scegliere una struttura LLC.

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Minacce esterne

La maggior parte dei ristoranti non offre molto in termini di benefici per la salute. Solo il 61% dei dipendenti nei settori dei servizi come i ristoranti sono coperti e la maggior parte dei lavoratori con ristorante a tariffa oraria non ha accesso alla copertura fornita dal datore di lavoro, non esattamente un pareggio per i lavoratori di talento.

Miglior modello di ruolo Pubblicità

Mentre ci sono circa 660.000 ristoranti indipendenti negli Stati Uniti, ognuno con il proprio menu, strategia e clientela, tutti hanno qualcosa da imparare da Starbucks.

Tecnologia Must-Have

La tariffa gustosa ti porterà solo lontano senza un servizio puntuale e accurato. L'ultima generazione di sistemi di point-of-sale basati su software di Micros Systems e Radiant Systems può aiutarti a soddisfare anche i clienti più esigenti.

Metriche di prestazioni importanti Pubblicità

I profitti contabili sono buoni, ma per i ristoratori in erba, il flusso di cassa - che tiene traccia dei dollari effettivi che entrano ed escono dalla porta - è più critico. “Se non tieni d'occhio [flusso di cassa], ti accorgi che più tardi ti trovi in ​​una buca e non puoi recuperare,” dice Chris Yeo, proprietario dei ristoranti Straits a San Francisco.

Costi di avvio

Dopo aver rullato i permessi giusti, decidere se iniziare da zero o sistemare un ristorante esistente. A seconda di quanto sia fantastico il tuo nuovo spazio, un approccio a lavagna vuota ti riporterà da $ 100.000 a $ 300.000 per cose come attrezzature industriali per la cottura e la ventilazione, frigoriferi, congelatori, tavoli, sgabelli da bar, scaffalature e banconi con stazioni di taglio, riscaldamento e raffreddamento.

permessi Pubblicità

A seconda della sede dell'attività, sarà necessario presentare gli articoli di costituzione o organizzazione. (L'approvazione è rapida.) Una volta stabilito, sarai in grado di ottenere un numero di identificazione fiscale federale, che registra i tuoi affari con il governo federale in modo che lo zio Sam possa prendere il suo taglio.

Fornitura di sourcing

Trovare fornitori di cibo e liquori è facile; ridimensionarli è più complicato. Il prezzo è importante, ovviamente, ma lo sono anche la qualità e la sicurezza.

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I fondamenti dell'esecuzione di un ristorante - [Forbes]