Un modo rapido per fare la crème brulée senza un forno

Dopo essermi ritirato dall'insegnamento a scuola, sono stato una madre casalinga e un cuoco a casa per molti anni, ho sviluppato un amore più profondo per cucinare per la famiglia.

Quando Leon, il mio caro figlio, mi ha chiesto se mi piacerebbe fare il guest post su Lifehack, mi sono sentito onorato e ansioso allo stesso tempo. Lifehack è uno dei blog di autorità, che ho sottoscritto e mi è piaciuto leggere a lungo, parlando di suggerimenti e hack per rendere la vita più facile ed efficace. Mi sento in ansia per ciò che dovrei condividere con tutti i lettori e visitatori fedeli di Lifehack. All'improvviso mi è venuto in mente un famoso dolce francese. Questa è crème brulée.

Crème Brulee è un classico dessert francese, che significa letteralmente “crema bruciata”. Sono davvero affascinato dalla crema pasticcera liscia, ricca e cremosa, sormontata da uno strato vetroso di crosta caramellata. È così piacevole dopo un pasto, servito freddo o caldo.

Per bruciare e caramellare lo zucchero richiede solo pochi secondi, ma sento che ci vuole troppo tempo per cuocere la crema pasticcera in a “bagno di acqua calda” (“bagno di acqua calda” è un metodo di cottura. Avere la crema pasticca in un vassoio profondo che riempito a metà con acqua tiepida) in un forno.

Mi piacciono i cibi deliziosi, ma amo anche i modi di cottura facili o veloci. Ecco l'esperimento che ho fatto con la classica crème brulée in modo non tradizionale senza un forno. Ero abbastanza soddisfatto dei risultati. Mia figlia, un assaggiatore di dessert, non ha potuto identificare che non erano dal nostro forno rispetto a quelli che avevo cotto prima. La consistenza della crema pasticcera era liscia e cremosa come quelle cotte in forno. Pubblicità

Quindi, se non hai un forno o per qualsiasi motivo non vuoi usare un forno, puoi ancora cucinare e gustare questo bellissimo dessert. Tutto ciò che serve è avere un wok, un piroscafo o un piatto profondo, oltre agli ingredienti. Ho usato un wok per cuocere a vapore il dessert. Meglio ancora, il metodo di cottura a vapore è eco-compatibile perché dovresti usare meno energia e tempo per riscaldare un wok piuttosto che un forno.

Serve 3 (preparare 3 stampini, ogni capacità di 150 ml)

Ingredienti:

• 4 tuorli d'uovo, temperatura ambiente
• 200 ml di crema addensata, temperatura ambiente
• Latte da 100 ml, temperatura ambiente
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (se usi i baccelli di vaniglia, vedi la nota sotto)

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Separare con attenzione i tuorli e gli albumi. Adoro tutti i gadget da cucina, in particolare questo separatore di uova. Mi aiuta a separare facilmente tuorli e bianchi con meno errori. Gli albumi sono così puliti che posso conservarli per cuocere dei biscotti di meringa.

Mescolare lo zucchero semolato nei tuorli d'uovo. Aggiungere la crema addensata, il latte e l'estratto di vaniglia e combinare bene. Non battere troppo forte perché non vuoi troppe bolle prodotte sulla superficie della miscela. La superficie del prodotto finale non sarà liscia altrimenti.

Scolare la miscela con un setaccio fine per assicurarsi di avere una crema pasticcera molto liscia.

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Dividere la miscela in tre stampini. Ecco il trucco segreto per produrre una superficie liscia alla crema dopo la cottura a vapore. Pubblicità

Coprire con un foglio e metterlo in un wok o un piroscafo con acqua bollente, cuocere a fuoco medio-alto per 15 minuti. La lamina eviterà che la superficie della crema venga troppo cotta prima che l'intera crema sia cotta, così come evita che il vapore si condensi sulla superficie. Durante la cottura a vapore, dovresti vedere un po 'di vapore che si sprigiona dal wok o dal piroscafo.

Dopo 15 minuti, spegni il fuoco. Lasciare riposare la crema nel wok o nel piroscafo per altri 10 minuti. Togliere dal wok, togliere il foglio e lasciare raffreddare completamente prima di raffreddare in frigo, coperto, per 1 ora circa.

Trasferire la crema pasticcera raffreddata dal frigorifero, cospargere generosamente di zucchero semolato. Caramellare lo zucchero con una torcia da cucina a proprio piacimento.

Goditi la crème brûlée liscia con lo strato croccante e caramellato in movimento. Pubblicità

Nota:

• Puoi usare un baccello di vaniglia per sostituire l'estratto di vaniglia, se lo desideri. Utilizzare un coltello affilato per tagliare il chicco di vaniglia a metà longitudinalmente e raschiare il contenuto e i semi interni. Scaldare la panna e il latte in una casseruola. Aggiungere il contenuto di vaniglia e semi, fate sobbollire per 10 minuti. Spegnere il fuoco e coprire. Lascia che il sapore della vaniglia infondi nella miscela di latte per alcuni minuti. Quindi seguire i passaggi precedenti per aggiungere tuorli e zucchero per preparare la crema pasticcera. Scolare attraverso un setaccio fine in stampini.
• Se non si dispone di un wok o di un piroscafo, è sufficiente cuocere a fuoco lento la miscela di crema pasticcera setacciata fino a quando quasi bolle. Quindi raffreddalo fino a quando non è pronto o quando ne hai bisogno.

Spero ti piaccia la mia condivisione qui. Avete altri metodi rapidi per fare la crème brulée?

Dai un'occhiata al blog di cucina dell'autore, Christine's Recipes per ricette cinesi e occidentali più semplici.