8 cose che puoi cucinare in modo più efficiente usando un forno

Vogliamo tutti fare il miglior uso del nostro tempo e il tempo in cucina non fa eccezione. Per molti di noi, cucinare è diventato sinonimo di duro lavoro - con quella domanda perenne, “Cosa c'è per cena?” colpendo un sospiro silenzioso dall'interno. Pubblicità

Tuttavia, cucinare da zero è una delle migliori cose che possiamo fare per noi stessi e le nostre famiglie.

Mentre mi guadagno da vivere come cuoco, sono proprio come il resto di voi. Non voglio passare il tempo inutile in cucina alla fine di una lunga giornata di lavoro ... o nei miei giorni liberi. Inoltre, non voglio dovermi preoccupare di salse o piani cottura che richiedono una supervisione costante per salvarli dal rischio di rovina totale. Pubblicità

Uno dei segreti meglio custoditi per preparare in modo efficiente e facile il cibo in cucina che ho scoperto presto era quello di usare il forno - e per molte più cose di torte, torte o pollo arrosto. È davvero l'ultimo dispositivo multi-tasking per cucina. Posso ottenere una ricetta scritta e il bucato fatto mentre la zuppa che ho intenzione di avere per cena si arrostisce tranquillamente nel forno.

Perché dovresti cucinare nel forno

• Usare il potere del calore secco è un modo più gentile e gentile per convincere il sapore con ingredienti semplici. Non mi credi? Prova a arrostire i tuoi fagiolini la prossima volta che pensi di cuocerli a vapore.
• È principalmente a “processo di hands-off” una volta che hai completato tutta la preparazione, il forno fa tutto il duro lavoro. Perfetto per quelli di noi che lavorano da casa, o una domenica pomeriggio ... quando sei probabilmente a casa comunque.
• Se hai tempo (ma non attenzione), il forno è il modo perfetto per cucinare. Assicurati solo di mettere un timer - e come quella pubblicità degli anni '80 era solito dire: impostalo e dimenticalo!
• Nonostante il clamore sul fast food a basso costo, cucinare da zero è più economico - e meglio per te. Usare il forno rende facile farlo con ingredienti molto umili e poco costosi.
• Non c'è bisogno di attrezzature speciali. Pensa al tuo forno come una grande pentola a cottura lenta. Con più impostazioni, nessuna necessità di un nuovo componente di equipaggiamento e nessuna perdita di contatori immobiliari di valore. Ho avuto il miglior successo con le pentole che ho già: pentole in fogli e carta pergamena per molte cose, padelle in ghisa e piatti in casseruola in pyrex per cose che sono un po 'più fluide.

Cosa dovresti cucinare nel tuo forno?

1. La minestra. Qualsiasi zuppa che deve essere frullata e / o che richiede una base aromatica di aromi marroni (cipolle, carote, sedano, aglio) è molto più facile da fare nel forno. Una braciola grossolana, poi cospargere con sale e pepe e infine un goccio per un leggero strato di olio. Cuocere a 375 gradi fino a quando tutto è a forchetta. Purea in una grande ciotola con brodo di pollo caldo e aggiustare i condimenti. Questo è tutto!
2. Ceci e altri legumi secchi. I legumi essiccati sono molto più frugali rispetto a quelli in scatola, ma in genere prevedono l'ammollo, il risciacquo e il bollire lentamente. Cucinare i ceci nel forno è facile come metterli in una casseruola con un coperchio pesante - non è richiesto alcun ammollo. Toss in una piccola cipolla, tutto lo spicchio d'aglio e una foglia di alloro, coprire con 1” di acqua e cuocere in forno a 350 gradi per 2-3 ore. Cuocere molto e si può congelare gli extra con un po 'del liquido di cottura per un uso successivo.
3. Marmellata. Cucinare la marmellata in modo classico significa cucinare frutta e zucchero sul fornello fino a raggiungere quella magica temperatura di 220 gradi. Questo di solito richiede agitazione per evitare scottature sul fondo, e talvolta alcune dita bruciate nel processo mentre bolle. La maggior parte delle ricette di marmellata seguono un rapporto base di frutta: zucchero. Basta seguire questo rapporto, ma distribuire tutto in una grande teglia. Cuocere a 300 gradi per circa 2 ore, mescolando ogni 30 minuti circa. Diventerà più denso man mano che ti avvicini alla fine.
4. Barbabietole. Sei stanco di cercare di capire come sbucciare le barbabietole senza correre il rischio di mutilare te stesso? Li arrostiamo non pelati! 350 gradi in una pirofila oblunga ricoperta di pellicola; non c'è nemmeno bisogno di olio: l'umidità delle barbabietole fa tutto. Dopo 60-70 minuti (per barbabietole di medie dimensioni) dovrebbero essere teneri. Taglia la parte superiore e inferiore e le bucce scivoleranno via! Tritare e conservare per l'utilizzo in insalate o sottaceti veloci durante la settimana.
5. Insalate saporite. Le verdure a radice arrostite sono un'ottima base per insalate saporite. Arrostiscili su una teglia rivestita di pergamena con un po 'di olio d'oliva, cipolle, aglio, aceto balsamico e spezie se vuoi (la paprika affumicata è un'ottima aggiunta, o prova un po' di coriandolo macinato con le tue carote). La torrefazione di tutto con il balsamico gli conferisce una nuova dimensione complessa che non si otterrà vestendola dopo il fatto.
6. Salsa di pomodoro. I pomodori hanno un sapore migliore quando sono ridotti lentamente, con un po 'di caramellizzazione (per i geek là fuori, guarda la reazione di Maillard). È super facile ottenere ciò usando il forno. I pomodori freschi sono i migliori, se sono di stagione, ma quelli in scatola sono eccellenti se non lo sono. Aggiungere cipolle, rosmarino, spicchi d'aglio pelati interi, sale, pepe e un filo d'olio d'oliva. Arrosto su un tegamino rivestito di pergamena.
7. Cipolle caramellate. Non preoccuparti che brucino. Sbuccia e trita tutte le cipolle che si adatteranno alla teglia. Tagliateli in un polo e lanciateli con un po 'di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale. Arrostire su un tegamino rivestito di pergamena per 60 minuti a 375 gradi.
8. Polenta. La polenta classica richiede agitazione ... e monitoraggio ... e più agitazione. Usare il forno per cuocere la polenta è facile e richiede solo un passo intermedio lungo la strada, con risultati altrettanto deliziosi! Cuocere 1 tazza di polenta, 4 tazze di acqua, 1 cucchiaino di sale, a 350 gradi in una casseruola coperta da 3 litri per 1 ora. Controllalo per l'umidità e mescola il formaggio se vuoi. Cuocere per altri 15 minuti e servire.

Conclusione

Quindi ora che hai questa tecnica a tua disposizione, gioca con essa. Inizia a pensare al tuo forno come a “preparatore meccanico” - e pensa ai diversi modi in cui potresti usare una grande quantità di barbabietole arrostite, ceci o salsa di pomodoro per tutta la settimana. Un grande lotto di polenta può essere mangiato come contorno, e gli avanzi possono essere raffreddati in una padella e consumati tagliati a fette e fritti fino a renderli croccanti 2 notti dopo. Pubblicità

Leggi Successivo

10 piccole modifiche per far sentire la tua casa come una casa

Cosa rende felici le persone? 20 segreti delle persone "sempre felici"

Come affinare le tue abilità trasferibili per un interruttore di carriera rapido

Scorri verso il basso per continuare a leggere l'articolo

Più ingredienti hai preparato in anticipo, meno sarà la cena stressante!

(Photo credit: Modern Oven Detail via Shutterstock) Pubblicità